今日も発酵の栗に似た良い香りがしてきました。

米糠醸して65年。

ハンドメイドな独自製法で、米糠を麹菌で、発酵・培養しております。

種麹は、株式会社ビオックの白麹用種麹純白を使用。

万成酵素は、毎週発酵・培養する事で、新鮮な酵素を日々提供しております。

麹菌は微生物ですので、培養の初日は工場に泊まっての管理が必要です。

30分毎、1時間毎に、培養室の室温・湿度と糠の温度を温度計で確認しながら室温と送風を調整して、発酵を促して行きます。

お客様から美味しいとありがたいお言葉を頂ける、愛情込めて作った玄米酵素を一度体験されてはいかがでしょうか。

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